- Ris de veau, Crème de panais, Champignons des bois, Sauce aux truffes.
- Cuisses de grenouilles à l'ail.
- Coquilles Saint-Jacques, Risotto au safran, Girolles.
- Filet de barbue, Crème d'épinards, Navets, Beurre noisette.
- Pâtes aux champignons des bois et truffe fraîche.
- Filet de cerf, Salsifis, Girolles, Pommes de terre sautées aux lardons.
- Râble de lièvre, Purée de céleri-rave, Poire, Chicon à la truffe.
- Ragout de cerf, Pâtes fraîches, Vieux parmesan, Truffe d'automne fraîche.
Update: 25/10/2026